.svg)
آیا استفاده از فویل آلومینیومی برای بدن خطر دارد؟
استفاده از فویل آلومینیومی در آشپزی معمولاً ایمن است، اما در صورتی که از آن به درستی استفاده نشود، میتواند خطراتی به همراه داشته باشد. متخصصان علوم غذایی هشدار میدهند که برخی از غذاها، بهویژه غذاهای ترش و شور، نباید بهطور مستقیم با فویل در تماس باشند. همچنین، استفاده از کاغذ نسوز میتواند راهکاری مناسب برای جلوگیری از مشکلات ناشی از مهاجرت یونهای آلومینیوم به غذا باشد.
به گزارش پارسینه به نقل از خبرآنلاین، بسیاری از افراد نگران استفاده از فویل آلومینیومی برای نگهداری یا پخت غذا هستند، اما دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، به این نگرانیها پاسخ داده و میگوید: فویل آلومینیومی در صورت استفاده صحیح، ایمن است. فویلهای آلومینیومی مورد استفاده در صنایع غذایی از نوع استاندارد و با خلوص بالای ۹۹٪ تولید میشوند و به دلیل ویژگیهایی چون مقاومت در برابر نور، اکسیژن و رطوبت و همچنین تحمل حرارت تا بیش از ۳۰۰ درجه سانتیگراد، در فرآیندهای پخت و نگهداری مواد غذایی کاربرد دارند.
آیا آلومینیوم باعث آلزایمر میشود؟
یکی از نگرانیهای رایج در رابطه با آلومینیوم، ارتباط آن با بیماری آلزایمر است. با این حال، متخصصان تأکید دارند که هیچ مدرک قطعی مبنی بر اینکه آلومینیوم در رژیم غذایی باعث آلزایمر میشود، وجود ندارد. تحقیقات زیادی در این زمینه انجام شده، اما سازمان جهانی بهداشت هنوز هیچ شواهدی مبنی بر این ارتباط پیدا نکرده است.
چرا باید مراقب استفاده از فویل آلومینیومی باشیم؟
در استفاده نادرست از فویل آلومینیومی، مسئلهای به نام «مهاجرت یونها» ممکن است پیش بیاید. این فرآیند زمانی رخ میدهد که یونهای آلومینیوم از سطح فویل جدا شده و وارد غذا میشوند. این اتفاق بهویژه زمانی بیشتر میشود که غذاهای ترش یا شور با فویل تماس داشته باشند.
غذاهایی که نباید با فویل در تماس باشند:
غذاهای ترش و شور مانند سس گوجه، سرکه، نارنج، آبلیمو و ترشیها میتوانند لایه محافظ فویل را حل کنند و مهاجرت یونهای آلومینیوم به داخل غذا را تسریع کنند. همچنین، پخت طولانیمدت در دمای بالا نیز میتواند این فرآیند را تشدید کند. حتی نمک زیاد میتواند باعث خوردگی سریعتر فویل شود.
راهکارهای ایمن برای استفاده از فویل آلومینیومی:
برای اجتناب از مشکلات مرتبط با استفاده از فویل آلومینیومی، کاغذ نسوز پیشنهاد میشود. این کاغذ مانع از مهاجرت یونهای آلومینیوم به غذا میشود. در صورتی که میخواهید از فویل برای پخت استفاده کنید، بهتر است ابتدا غذای ترش یا شور خود را با کاغذ نسوز بپوشانید. توجه داشته باشید که کاغذ مومی برای پخت در فر مناسب نیست، زیرا ذوب میشود. همچنین، برای حفظ رطوبت غذا و جلوگیری از سوختن رویه آن، میتوانید از فویل ضخیم استفاده کنید.
چند نکته ایمنی مهم:
-
فویل آلومینیوم نباید در مایکروویو استفاده شود، زیرا خطر جرقه و آسیب به دستگاه وجود دارد.
-
برای پوشاندن روی سینی، درپوش ظرف یا نگهداری غذاهای غیر اسیدی و سرد، استفاده از فویل آلومینیومی کاملاً ایمن است.
استفاده از فویل آلومینیومی در پخت و نگهداری غذا در صورتی که با رعایت نکات ایمنی و استفاده درست از آن همراه باشد، هیچ خطری ندارد. اما برای جلوگیری از خطرات احتمالی ناشی از مهاجرت یونهای آلومینیوم، باید از تماس مستقیم فویل با غذاهای ترش یا شور خودداری کرد و در این موارد از کاغذ نسوز به عنوان یک پوشش مناسب استفاده نمود.
ارسال نظر