طرز تهیه کوفته ترش

به گزارش پارسینه، گیلانی ها آشپزی رو به حد اعلای خودش رسوندن و در ترکیب کردن مواد غذایی و خلق طعم های تازه، مهارت زیادی دارن. این موضوع باعث شده تا در همه جای ایران خوراک ها و غذاهای متنوع گیلانی رو بشناسن و اون ها رو جزو برنامه غذایی خانواده قرار بدن.

غذاهای خوشمزه گیلانی بی شمارن و ما قبلا طرز تهیه خیلی از این غذاهای فوق العاده رو بهتون آموزش دادیم. کوفته ترش هم یکی دیگه از این لیست بلند بالاست که به راحتی آماده میشه و طعم و مزه بی نظیری داره و پیشنهاد می کنیم که اگر طرفدار غذاهای ترش مزه هستید، حتما اون رو امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه کوفته ترش گیلانی:

•  گوشت چرخ کرده 300 گرم
•  پیاز متوسط 2 عدد
•  سبزی معطر 2 قاشق غذاخوری
•  آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری
•  نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
•  سبزی معطر شامل نعنا، ریحان، جعفری و گشنیز.

مواد سس:

•  پیاز یک عدد
•  گوجه فرنگی یک عدد
•  مغز گردوی پودر شده 3 قاشق غذاخوری
•  رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری
•  رب انار 2 قاشق غذاخوری
•  آب نارنج به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته ترش گیلانی:

2 عدد پیاز رو پوست بگیرید و رنده ریز کنید. آبشون رو بگیرید و همراه با سبزی معطر خرد شده، آرد نخودچی، نمک و ادویه ها به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و چند دقیقه ورز بدید تا مایه کوفته کاملا یکدست بشه. سپس داخل ظرف دربسته داخل یخچال بذارید.

حالا باید سس رو آماده کنید؛ یک عدد پیاز رو پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده رو تفت بدید تا طلایی رنگ بشه. سپس مغز گردوی پودر شده رو بریزید و حدود 3 دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید.

گوجه فرنگی رو رنده کنید و همراه رب انار، رب گوجه فرنگی به مخلوط پیاز و گردو، اضافه کنید و چند دقیقه دیگه تفت بدید تا مایه سس کاملا یکدست و مخلوط بشه. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه هم بریزید و یک فنجون آب اضافه کنید.

بعد از گذشت نیم ساعت استراحت مایه کوفته، اون رو از یخچال خارج کنید. سپس کوفته هایی به اندازه گردو درست کنید و بعد اون ها رو در یک تابه و با کمی روغن تفت بدید.

کوفته های سرخ شده رو به سس در حال جوش اضافه کنید. سپس به اندازه دلخواه آب نارنج تازه به غذا اضافه کنید و هم بزنید. اجازه بدید حدود نیم ساعت کوفته ترش خوشمزه به آرومی بجوشه و سس غلیظ بشه.

در نهایت کوفته ترش گیلانی خوشمزه رو داخل ظرف بکشید و همراه پلوی زعفرونی و یا نون تازه سرو کنید. نوش جان.